Tiếng Việt | English

Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt

01/11/2025
Trong khuôn khổ học phần “Thiết kế nhà máy sản xuất thực phẩm”, ngày 28/10, sinh viên năm cuối ngành Công nghệ thực phẩm thuộc Viện Khoa học Ứng dụng Trường Đại học Công nghệ TP.HCM (HUTECH) đã có chuyến tham quan học tập thực tế tại Công ty TNHH Ca cao Xuân Ron (Chợ Gạo, Tiền Giang).
 
Đồng hành cùng đoàn có TS. Nguyễn Lệ Hà - Cố vấn Viện Khoa học Ứng dụng, cùng đại diện Trung tâm Hợp tác Doanh nghiệp - đơn vị phối hợp tổ chức chương trình.
 
Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 4
Đại diện HUTECH gửi tặng quà cảm ơn đến đại diện Ca cao Xuân Ron
 
Đặt chân đến nhà máy, sinh viên được đón tiếp bằng ly socola sữa đá đậm vị và hạt ca cao tươi, khởi đầu cho hành trình trải nghiệm quy trình “from farm to bar”. Đại diện công ty giới thiệu về lịch sử hình thành và triết lý phát triển của thương hiệu Xuân Ron, tạo ấn tượng về mô hình doanh nghiệp địa phương tiêu biểu trong chuỗi giá trị ca cao Việt Nam.
 
Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 15
Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 20 Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 22
Đại diện công ty giới thiệu về lịch sử hình thành và triết lý phát triển của thương hiệu
 
Tại đây, các bạn được tìm hiểu toàn bộ quy trình sản xuất socola, gồm bảy công đoạn chính: thu hoạch, lên men, phơi, rang, nghiền, chiết rót, đóng gói. Mỗi khâu đều được giải thích cặn kẽ về nguyên lý công nghệ, tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và kiểm định chất lượng sản phẩm, giúp các bạn liên hệ trực tiếp với kiến thức chuyên ngành đã học.
 
Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 35 Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 37
Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 40
Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 45 Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 47
Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 50
Sinh viên tìm hiểu toàn bộ quy trình sản xuất socola, gồm bảy công đoạn chính từ thu hoạch đến đóng gói

Điểm đặc biệt của chuyến đi là hoạt động trải nghiệm sản xuất thực tế: sinh viên được vào khu xưởng, vận hành máy chiết rót socola vào khuôn, chờ đông, đóng gói sản phẩm hoàn chỉnh và quan sát cách bố trí thiết bị, sắp xếp dây chuyền, tổ chức ca làm việc trong nhà máy. Đây là bài học thực hành sống động về quy trình thiết kế và vận hành một hệ thống sản xuất thực phẩm hiện đại, đáp ứng các tiêu chuẩn HACCP, ISO 22000 đang được áp dụng rộng rãi trong ngành.
 
Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 60
Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 65 Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 67
Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 68
Các bạn sinh viên thử vận hành máy chiết rót socola vào khuôn, chờ đông, đóng gói sản phẩm hoàn chỉnh 
 
Hoạt động nếm thử hơn 40 hương vị socola, từ truyền thống đến sáng tạo như ớt, cam, gừng, chanh, tiêu,… giúp sinh viên nhận ra mối liên hệ giữa khoa học cảm quan, công nghệ phối trộn và đổi mới sản phẩm trong ngành công nghệ thực phẩm. Những yếu tố này không chỉ là kỹ thuật mà còn là nghệ thuật sáng tạo, kết hợp giữa công nghệ và văn hóa ẩm thực bản địa.
 
Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 82 Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 84
 Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 86
Sinh viên tìm hiểu công nghệ phối trộn và đổi mới sản phẩm trong ngành​
 
Song song với hoạt động quan sát nhà máy, sinh viên còn được tham quan khu farm trồng ca cao, tìm hiểu đặc điểm sinh học, điều kiện thổ nhưỡng và kỹ thuật canh tác để hiểu sâu về chất lượng nguyên liệu đầu vào.
 
Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 96
Chuyến tham quan giúp các bạn hiểu rõ hơn về chuỗi giá trị từ nghiên cứu - sản xuất - thương mại hóa sản phẩm
 
Chuyến tham quan cũng tạo cơ hội để các bạn quan sát thực tế mô hình khởi nghiệp từ nông sản, qua đó hiểu rõ hơn về chuỗi giá trị nông nghiệp - công nghiệp, từ nghiên cứu - sản xuất - thương mại hóa sản phẩm. Việc được trực tiếp chứng kiến cách một doanh nghiệp Việt vươn ra thị trường quốc tế bằng sản phẩm thủ công chất lượng cao là minh chứng sinh động cho tinh thần đổi mới sáng tạo và giá trị của công nghệ ứng dụng trong thời đại mới.

Tin: Bảo Thư
Ảnh: Thành Phúc
TT. Truyền thông
14629429
Các tin khác
Sinh viên Công nghệ thẩm mỹ khám phá hậu trường ngành làm đẹp tại Nhà máy mỹ phẩm Labcos Giữa bối cảnh ngành làm đẹp ngày càng gắn chặt với khoa học và công nghệ, việc đưa sinh viên đến gần hơn với môi trường sản xuất thực tế trở thành...
Sinh viên Công nghệ sinh học khám phá “hệ sinh thái lợi khuẩn” hiện đại tại Nhà máy Yakult Việt Nam Cơ hội tiếp cận trực tiếp quy trình lên men vi sinh, đồng thời mở rộng góc nhìn liên ngành về ứng dụng công nghệ sinh học đã mở ra cho sinh viên...
Sinh viên Công nghệ thực phẩm “mắt thấy, tay chạm” quy trình sản xuất xanh tại Nhà máy Ajinomoto Việt Nam Không chỉ dừng lại ở lý thuyết giảng đường, sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm Viện Khoa học Ứng dụng HUTECH đã có dịp “mắt thấy, tay chạm” với...
Tân binh Công nghệ sinh học trải nghiệm thực tiễn nghiên cứu tại Trung tâm Công nghệ sinh học TP.HCM Sinh viên khóa 2025 ngành Công nghệ sinh học thuộc Viện Khoa học Ứng dụng HUTECH đã có cơ hội kết nối giữa kiến thức lý thuyết với thực tiễn nghề...
Khám phá thiên nhiên Ramsar Láng Sen - Sinh viên ngành Quản lý tài nguyên và môi trường HUTECH tăng cường năng lực nghiên cứu thực địa Sáng ngày 09/4, sinh viên ngành Quản lý tài nguyên và môi trường Viện Khoa học Ứng dụng HUTECH đã có chuyến trải nghiệm thực tế tại Khu bảo tồn đất...
Sinh viên ngành Quản lý tài nguyên và môi trường khám phá mô hình phát triển bất động sản xanh tại BCONS Nhằm tăng cường trải nghiệm thực tế cho sinh viên, đồng thời nâng cao kiến thức chuyên môn trong lĩnh vực quy hoạch và phát triển bền vững tài...
Xem tất cả
Thông tin mới
Xem tất cả

VIỆN KHOA HỌC ỨNG DỤNG HUTECH
Trung tâm Đào tạo Nhân lực chất lượng cao HUTECH: Phân khu Đào tạo E1, Khu Công nghệ cao, Phường Tăng Nhơn Phú, TP.HCM
ĐT: (028) 71012366 - Email: khoa.cnshtpmt@hutech.edu.vn
Trang Chủ | Sơ Đồ | Liên Hệ
Bản quyền ©
×