December Harmony - Khi đồ án tốt nghiệp trở thành trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn
- 31/12/2025
Không đơn thuần là một bữa ăn, December Harmony được kiến tạo như một không gian ẩm thực mang tinh thần sum vầy và sẻ chia, nơi từng chi tiết từ ánh sáng, bàn tiệc đến nhịp điệu phục vụ đều gợi mở cảm giác ấm áp của mùa lễ hội cuối năm.
Ẩn sau không gian mang đậm phong vị Âu ấy là một đồ án tốt nghiệp được thực hiện trọn vẹn bởi sinh viên năm cuối ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Trường Đại học Công nghệ TP.HCM (HUTECH). Từ ý tưởng concept, thiết kế thực đơn, lập kế hoạch truyền thông - marketing, dự trù ngân sách, tổ chức vận hành đến phong thái phục vụ,… tất cả đều được các bạn xây dựng như một mô hình nhà hàng thực thụ.
 |
 |
Trải nghiệm tại December Harmony được xây dựng từ set menu phong vị Âu được nghiên cứu kỹ lưỡng, với các món ăn bày trí tinh tế từ khai vị Salad tôm tươi, Bánh mì bơ tỏi dùng kèm pate, đến các món chính như Mỳ Ý sò điệp, Bò áp chảo sốt tiêu đen, Gà nướng sốt cam mật ong và món tráng miệng Sữa chua thanh long đỏ. Mỗi món không chỉ đảm bảo hương vị mà còn được tính toán kỹ về trình tự phục vụ, nhịp độ bữa ăn và cảm xúc trải nghiệm của thực khách.
Nói về hành trình thực hiện đồ án, bạn Nguyễn Thị Hiền Duyên - thành viên nhóm December Harmony cho biết nhóm có 21 thành viên, chia thành ba bộ phận chính gồm lễ tân, phục vụ và bếp. “Thử thách lớn nhất của nhóm không nằm ở kỹ thuật hay quy trình, mà ở việc học cách thấu hiểu và phối hợp với nhau. Trong quá trình làm việc, đôi lúc cũng phát sinh những khác biệt, nhưng cả nhóm luôn chọn tinh thần đồng hành, hỗ trợ lẫn nhau để cùng đưa dự án đến đích”, Hiền Duyên chia sẻ.
Nhóm December Harmony có 21 thành viên, các bạn cùng nhau phối hợp, hỗ trợ lẫn nhau để hoàn thành đồ án
Lý giải về ý nghĩa của December Harmony, Hiền Duyên cho biết nhóm chọn concept Giáng sinh bởi đây là thời điểm mọi người có xu hướng sum họp, quây quần bên những bữa ăn ấm cúng. “Thông qua set menu này, chúng em mong muốn mang đến trải nghiệm ẩm thực tinh tế, ấm áp và giàu cảm xúc. Đồng thời, đây cũng là một kỷ niệm đặc biệt của cả nhóm - nơi chúng em tích lũy kinh nghiệm thật để chuẩn bị cho hành trình nghề nghiệp sau khi ra trường”.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Nhóm lựa chọn concept Giáng sinh để mọi người sum họp, quây quần bên những bữa ăn ấm cúng
Từ ý tưởng đến khi hoàn thiện đồ án là gần ba tháng chuẩn bị liên tục. Các món ăn đều do sinh viên tự thảo luận, thử nghiệm nhiều lần trước khi chốt menu chính thức. Chính quá trình “tự tay vận hành” này đã giúp các bạn nhận ra sự khác biệt rõ rệt giữa lý thuyết và thực tế. “Khi học trên lớp, chúng em được thầy cô hướng dẫn về quy trình, nhưng chỉ khi trực tiếp làm thì mới hiểu sâu và nhớ lâu. Sau đồ án này, em tự tin nhất là kỹ năng phục vụ và giao tiếp với khách hàng”, Hiền Duyên nói thêm.
 |
 |
Thực đơn và các món ăn do chính tay các bạn sinh viên thực hiện
Ở góc độ giảng viên hướng dẫn, ThS. Nguyễn Duy Anh Kiệt đánh giá cao mức độ hoàn thiện của đồ án. “Các bạn đã chuẩn bị rất nghiêm túc trong nhiều tuần, đáp ứng đầy đủ các tiêu chí của một mô hình nhà hàng thực thụ. Điểm cần cải thiện thêm là sự phối hợp giữa các bộ phận và tinh thần teamwork - nhưng đây cũng là điều thường gặp ngay cả ở các nhà hàng lớn”, thầy nhận xét.
Thực khách không khỏi ngạc nhiên và hào hứng trước nhà hàng Âu do các bạn sinh viên vận hành
Từ góc nhìn của thực khách, nhiều người bất ngờ khi biết rằng bữa ăn mình đang trải nghiệm được vận hành hoàn toàn bởi sinh viên. Không gian chỉn chu, món ăn được phục vụ đúng trình tự, phong thái lễ tân và phục vụ chuyên nghiệp đã xóa nhòa ranh giới giữa “đồ án sinh viên” và một nhà hàng thực tế.
TT. Truyền thông
Các tin khác
Trang bị kỹ năng làm việc trong môi trường VUCAH và đa văn hóa cho sinh viên HUTECH
Nhằm giúp sinh viên định hình tư duy thích ứng và nâng cao năng lực làm việc trong môi trường VUCAH, Khoa Quản trị Du lịch - Nhà hàng - Khách sạn...
Sinh viên Đại học Kagawa trải nghiệm văn hóa và mở rộng tư duy hội nhập cùng sinh viên viên HUTECH
Học tập trong môi trường đa văn hóa không chỉ đến từ sách vở, mà được nuôi dưỡng qua những trải nghiệm trực tiếp và tương tác chân thực.
Chuyện nghề Concierge tại khách sạn 5 sao và hành trang thực tiễn cho sinh viên Quản trị khách sạn
Nghề Concierge - công việc thầm lặng nhưng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên trải nghiệm trọn vẹn cho khách hàng trong ngành khách sạn.
[Video] Sinh viên Quản trị sự kiện “chạm nghề” tại ELITES EVENTER
Diễn ra vào ngày 08/01, Vòng Chung kết cuộc thi học thuật ELITES EVENTER trở thành “sàn diễn nghề” để sinh viên Quản trị sự kiện HUTECH trực tiếp...
Ứng dụng trí tuệ nhân tạo (AI) - Bước chuyển mình trong nghiên cứu khoa học lĩnh vực Du lịch tại HUTECH
Trong bối cảnh trí tuệ nhân tạo (AI) đang tạo ra những thay đổi mạnh mẽ trong lĩnh vực giáo dục đại học và nghiên cứu khoa học, việc trang bị kiến...
[Video] Hải Lộ Kỳ An - Khi sinh viên HUTECH tổ chức sự kiện bằng nghề nghiệp, văn hóa và trách nhiệm của người trẻ
Giữa không gian đại học, tiếng hò Bả trạo vang lên, nghi lễ Nghinh Ông được tái hiện trang nghiêm cùng câu chuyện làng biển mở ra trên sân khấu....
Thông tin mới
-
Thông báo đóng tiền tour Kiến tập tổ chức sự kiện 1 năm học 2025 - 2026
-
KH số 064/KH-K.QTDL-NH-KS- Kế hoạch thực tập - HK2 - NH 2025-2026
-
Trang bị kỹ năng làm việc trong môi trường VUCAH và đa văn hóa cho sinh viên HUTECH
-
Sinh viên Đại học Kagawa trải nghiệm văn hóa và mở rộng tư duy hội nhập cùng sinh viên viên HUTECH
- Chuyện nghề Concierge tại khách sạn 5 sao và hành trang thực tiễn cho sinh viên Quản trị khách sạn
- Thông báo nhận tài liệu học tập Học kỳ 2 năm học 2025 - 2026