Danh mục

Kỹ sư Công nghệ thực phẩm tương lai của HUTECH khám phá quy trình làm bánh tại Nhà máy Bibica miền Tây

24/12/2024

Với mục tiêu cung cấp, cập nhập các kiến thức thực tiễn về quy trình công nghệ sản xuất thực phẩm sạch và an toàn, sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm thuộc Viện Khoa học Ứng dụng Trường Đại học Công nghệ TP.HCM (HUTECH) đã có chuyến tham quan Nhà máy Bibica miền Tây vào 23/12.

Trong chuyến tham quan nhà máy, sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm đã có cơ hội tìm hiểu sâu về quy trình sản xuất bánh bông lan thông qua việc khám phá từng khu vực làm việc. Tại công đoạn trộn ướt và rót bột bánh, các chuyên gia đã giới thiệu chi tiết về các nguyên liệu và phụ gia đạt chất lượng cao, cùng với phương pháp định lượng và trộn bột để tạo ra hỗn hợp có kết cấu xốp nở đạt chuẩn. Sinh viên được trực tiếp quan sát cách chuẩn bị hỗn hợp và hiểu rõ vai trò của từng thành phần trong việc đảm bảo chất lượng bánh thành phẩm.

Kỹ sư Công nghệ thực phẩm tương lai của HUTECH khám phá quy trình làm bánh tại Nhà máy Bibica miền Tây 8

Sinh viên đã được tìm hiểu về quy trình sản xuất bánh bông lan thông qua khám phá từng khu vực làm việc

Khi đến với công đoạn nướng bánh và làm lạnh, sinh viên được quan sát ba lò nướng chuyên dụng với cách sử dụng khác nhau, cùng một khu vực làm lạnh khép kín. Qua sự hướng dẫn tận tình từ chuyên gia, các bạn được học hỏi về quy trình sắp xếp thứ tự, điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng để cho ra đời những mẻ bánh đáp ứng tiêu chí: màu sắc đẹp, độ ẩm vừa đủ, và kết cấu xốp nở hoàn hảo. Ngoài ra, các bạn còn được tìm hiểu cách máy móc hỗ trợ trong các công đoạn như định hình, tạo khối, và bơm kem vào bánh theo từng loại yêu cầu, đem lại cái nhìn thực tế về quy trình sản xuất hiện đại.

Tại công đoạn đóng gói và kiểm định, các chuyên gia đã trình bày chi tiết về các hạng mục kiểm tra cần thiết, bao gồm kiểm tra vi sinh, bao bì, khối lượng và thao tác vận hành máy móc sau khi bánh tiếp xúc với không gian bên ngoài. Sinh viên được tận mắt quan sát quy trình kiểm định với các mẫu thử như HURA Deli, HURA Swissroll và HURA Layercake. Qua đó, các bạn nắm bắt được những chỉ số kiểm tra nghiêm ngặt, cũng như các yêu cầu đặc thù đối với từng loại bánh, rút ra nhiều bài học giá trị cho quá trình học tập và thực hành.

Kỹ sư Công nghệ thực phẩm tương lai của HUTECH khám phá quy trình làm bánh tại Nhà máy Bibica miền Tây 21

Kỹ sư Công nghệ thực phẩm tương lai của HUTECH khám phá quy trình làm bánh tại Nhà máy Bibica miền Tây 37

Đại diện công ty chia sẻ đến các bạn nhiều thông tin hữu ích về sản xuất bánh công nghiệp

Khi chuyển sang tìm hiểu quy trình phân phối sản phẩm, sinh viên được giới thiệu về thị trường và phân khúc tiêu dùng mà Bibica hướng đến. Ngoài ra, các bạn còn được biết thêm về các nhãn hiệu trực thuộc nhà máy, những thương hiệu mà trước đó ít được để ý đến, từ đó có cái nhìn toàn diện hơn về chiến lược kinh doanh và phát triển sản phẩm của Bibica.

Sau khi tham quan thực tế, đại diện Nhà máy Bibica miền Tây đã giới thiệu đến sinh viên lịch sử hình thành và phát triển của công ty - một trong những thương hiệu hàng đầu trong ngành sản xuất bánh kẹo tại Việt Nam. Sinh viên đã được lắng nghe về sản lượng sản xuất mỗi ngày, doanh thu nhà máy trong năm cũng như các phân khúc sản phẩm chủ đạo. Bên cạnh đó, các vấn đề như yêu cầu về chất lượng sản phẩm, phẩm chất nhân viên, cách cập nhật kiến thức cũng như kỹ năng phù hợp với ngành nghề cũng được truyền tải một cách sinh động, giúp sinh viên có thêm động lực phát triển bản thân, chuẩn bị vững vàng cho sự nghiệp tương lai.

Kỹ sư Công nghệ thực phẩm tương lai của HUTECH khám phá quy trình làm bánh tại Nhà máy Bibica miền Tây 49

Chuyến tham quan đã giúp sinh viên mở rộng bức tranh toàn cảnh về ngành nghề

Chuyến tham quan Nhà máy Bibica miền Tây đã mang đến cho sinh viên những bài học thực tế bổ ích, góp phần mở rộng bức tranh toàn cảnh về ngành nghề. Trước những trải nghiệm thú vị, bạn Trịnh Hoàng Khương - sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm chia sẻ: “Em cảm thấy rất vui và may mắn khi có cơ hội tham quan nhà máy trong khuôn khổ học phần Công nghệ chế biến lương thực. Chuyến đi là dịp để em mở mang kiến thức về cách chế biến thực phẩm số lượng lớn, xử lý sản phẩm lỗi, cũng như tìm hiểu các quy trình sản xuất tiên tiến và đảm bảo an toàn mà công ty đang áp dụng. Em hy vọng trong thời gian tới, Nhà trường sẽ tiếp tục tạo điều kiện cho chúng em tham gia thêm nhiều hoạt động bổ ích như thế này, để có cơ hội học hỏi thực tế và tích lũy kinh nghiệm cho nghề nghiệp tương lai”.

Nhà máy Bibica miền Tây là nhà máy thứ ba trong chuỗi các nhà máy trực thuộc Công ty Bibica Việt Nam, tập trung sản xuất các dòng sản phẩm bánh cracker, wafer, bánh quy và bánh bông lan. Từ chiến lược phát triển của Bibica, nhà máy là khu vực chủ lực về mặt sản lượng sản phẩm, doanh thu và công nghệ áp dụng. Với 60 tấn bánh được sản xuất mỗi ngày, nhà máy đã và đang đáp ứng thành công nhu cầu ngày càng tăng của thị trường miền Tây Nam Bộ và hướng tới xuất khẩu sản phẩm ra thị trường quốc tế

Tin: Minh Tâm
Ảnh: Trọng Khang
TT. Truyền thông

14622854

Các tin khác

Sinh viên HUTECH sôi nổi tham gia Lớp phát triển Đoàn viên đợt 2 năm học 2024-2025 Gần 100 sinh viên HUTECH đã tham gia Lớp phát triển Đoàn viên đợt 2 năm học 2024-2025 do Ban Thường vụ Đoàn Trường tổ chức ngày 16/3.

Bước chân nhỏ - Thay đổi lớn: Sinh viên Viện Kỹ thuật ra quân hành động vì cộng đồng Lễ phát động Chương trình “Thứ 7 Tình nguyện” và “Chủ nhật Xanh” do Ban Chấp hành Đoàn - Hội Viện Kỹ thuật (HUTECH) tổ chức ngày 15/3 đã góp phần...

Thưởng thức kịch nghệ, sinh viên Truyền thông đa phương tiện mở rộng hiểu biết về nghệ thuật sân khấu Chương trình "Mang kịch nói đến với sinh viên Khoa Truyền thông và Thiết kế HUTECH” tại sân khấu kịch Ban Mai đã giúp sinh viên ngành Truyền thông...

[Ảnh] Khám phá để thấu cảm: Sinh viên HUTECH và SP dấn thân vào cộng đồng qua LeX 2025 Liên tục trong 3 ngày 12-14/3, 30 sinh viên từ Singapore Polytechnic (SP) và 30 sinh viên HUTECH đã chia thành 3 nhóm, cùng nhau khám phá các làng...

IT-ers HUTECH "bắt sóng" xu hướng AI trong ngành Testing & QA Sinh viên Khoa Công nghệ thông tin HUTECH đã được cập nhật nhiều kiến thức, kỹ năng để nắm bắt xu hướng ứng dụng AI vào ngành Testing & QA tại...

HUTECH tổng kết và khen thưởng Ban cán sự lớp năm học 2023-2024 Ngày 22/3 tới đây, HUTECH sẽ tổ chức Hội nghị tổng kết, khen thưởng Ban cán sự lớp năm học 2023-2024 và Tập huấn nghiệp vụ năm học 2024-2025.

Xem tất cả

Tin nổi bật