Danh mục

Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt

29/10/2025

Trong khuôn khổ học phần “Thiết kế nhà máy sản xuất thực phẩm”, ngày 28/10, sinh viên năm cuối ngành Công nghệ thực phẩm thuộc Viện Khoa học Ứng dụng Trường Đại học Công nghệ TP.HCM (HUTECH) đã có chuyến tham quan học tập thực tế tại Công ty TNHH Ca cao Xuân Ron (Chợ Gạo, Tiền Giang).

Đồng hành cùng đoàn có TS. Nguyễn Lệ Hà - Cố vấn Viện Khoa học Ứng dụng, cùng đại diện Trung tâm Hợp tác Doanh nghiệp - đơn vị phối hợp tổ chức chương trình.

Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 4

Đại diện HUTECH gửi tặng quà cảm ơn đến đại diện Ca cao Xuân Ron

Đặt chân đến nhà máy, sinh viên được đón tiếp bằng ly socola sữa đá đậm vị và hạt ca cao tươi, khởi đầu cho hành trình trải nghiệm quy trình “from farm to bar”. Đại diện công ty giới thiệu về lịch sử hình thành và triết lý phát triển của thương hiệu Xuân Ron, tạo ấn tượng về mô hình doanh nghiệp địa phương tiêu biểu trong chuỗi giá trị ca cao Việt Nam.

Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 15

Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 20

Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 22

Đại diện công ty giới thiệu về lịch sử hình thành và triết lý phát triển của thương hiệu

Tại đây, các bạn được tìm hiểu toàn bộ quy trình sản xuất socola, gồm bảy công đoạn chính: thu hoạch, lên men, phơi, rang, nghiền, chiết rót, đóng gói. Mỗi khâu đều được giải thích cặn kẽ về nguyên lý công nghệ, tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và kiểm định chất lượng sản phẩm, giúp các bạn liên hệ trực tiếp với kiến thức chuyên ngành đã học.

Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 35

Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 37

Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 40

Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 45

Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 47

Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 50

Sinh viên tìm hiểu toàn bộ quy trình sản xuất socola, gồm bảy công đoạn chính từ thu hoạch đến đóng gói

Điểm đặc biệt của chuyến đi là hoạt động trải nghiệm sản xuất thực tế: sinh viên được vào khu xưởng, vận hành máy chiết rót socola vào khuôn, chờ đông, đóng gói sản phẩm hoàn chỉnh và quan sát cách bố trí thiết bị, sắp xếp dây chuyền, tổ chức ca làm việc trong nhà máy. Đây là bài học thực hành sống động về quy trình thiết kế và vận hành một hệ thống sản xuất thực phẩm hiện đại, đáp ứng các tiêu chuẩn HACCP, ISO 22000 đang được áp dụng rộng rãi trong ngành.

Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 60

Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 65

Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 67

Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 68

Các bạn sinh viên thử vận hành máy chiết rót socola vào khuôn, chờ đông, đóng gói sản phẩm hoàn chỉnh

Hoạt động nếm thử hơn 40 hương vị socola, từ truyền thống đến sáng tạo như ớt, cam, gừng, chanh, tiêu,… giúp sinh viên nhận ra mối liên hệ giữa khoa học cảm quan, công nghệ phối trộn và đổi mới sản phẩm trong ngành công nghệ thực phẩm. Những yếu tố này không chỉ là kỹ thuật mà còn là nghệ thuật sáng tạo, kết hợp giữa công nghệ và văn hóa ẩm thực bản địa.

Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 82

Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 84

Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 86

Sinh viên tìm hiểu công nghệ phối trộn và đổi mới sản phẩm trong ngành

Song song với hoạt động quan sát nhà máy, sinh viên còn được tham quan khu farm trồng ca cao, tìm hiểu đặc điểm sinh học, điều kiện thổ nhưỡng và kỹ thuật canh tác để hiểu sâu về chất lượng nguyên liệu đầu vào.

Sinh viên Công nghệ thực phẩm học từ trải nghiệm, hiểu sâu quy trình sản xuất socola Việt 96

Chuyến tham quan giúp các bạn hiểu rõ hơn về chuỗi giá trị từ nghiên cứu - sản xuất - thương mại hóa sản phẩm

Chuyến tham quan cũng tạo cơ hội để các bạn quan sát thực tế mô hình khởi nghiệp từ nông sản, qua đó hiểu rõ hơn về chuỗi giá trị nông nghiệp - công nghiệp, từ nghiên cứu - sản xuất - thương mại hóa sản phẩm. Việc được trực tiếp chứng kiến cách một doanh nghiệp Việt vươn ra thị trường quốc tế bằng sản phẩm thủ công chất lượng cao là minh chứng sinh động cho tinh thần đổi mới sáng tạo và giá trị của công nghệ ứng dụng trong thời đại mới.

Tin: Bảo Thư
Ảnh: Thành Phúc
TT. Truyền thông

14629429

Các tin khác

Cổ Mộc Hương “ẵm” giải Quán quân Cuộc thi Ý tưởng khởi nghiệp sáng tạo sinh viên lần 4 Hướng đến xu hướng tiêu dùng xanh cùng giải pháp chăm sóc cá nhân an toàn, dự án “Cổ Mộc Hương - viên nén dầu gội thảo mộc” đã xuất sắc giành giải...

[Ảnh] Tài năng trẻ Viện Kỹ thuật thăng hoa cùng đam mê nghệ thuật Vòng Sơ loại “Gala Văn nghệ Viện Kỹ thuật HUTECH 2026” lần thứ 10 do Viện Kỹ thuật HUTECH tổ chức vào tối 23/4 đã mang đến không gian nghệ thuật...

HUTECH phát động chuỗi hoạt động lan tỏa lối sống xanh, nói không với thuốc lá và ma túy Hưởng ứng các ngày hành động vì sức khỏe cộng đồng và môi trường, HUTECH triển khai chuỗi hoạt động tuyên truyền phòng, chống tác hại của thuốc lá,...

“HUTECH in your view”: Một HUTECH rất riêng qua ống kính người trẻ Sáng 25/04, Chương trình Triển lãm và Chung kết trao giải Cuộc thi ảnh HUTECH Photo Awards 2026 với chủ đề “HUTECH in your view” đã diễn ra trong...

Chung kết Bóng chuyền nữ HUTECH GAMES 2026: Ngôi vương gọi tên Khoa Marketing - Kinh doanh quốc tế Tối 24/04, những “bóng hồng” Khoa Marketing - Kinh doanh quốc tế Trường Đại học Công nghệ TP.HCM (HUTECH) đã chính thức lên ngôi Quán quân trận...

“Hack não” Hán tự bằng AI tạo ảnh, sinh viên VJIT học Kanji theo cách mới Workshop “Hack não Hán tự cùng AI tạo ảnh” do CLB VAIC phối hợp CLB Isshou, Viện Công nghệ Việt - Nhật (VJIT) Trường Đại học Công nghệ TP.HCM...

Xem tất cả

Tin nổi bật