Sinh viên Quản trị Nhà hàng và Nghệ thuật ẩm thực tìm hiểu thực phẩm và đồ uống từ đậu nành
- 24/03/2023
Ngày 23/3, Khoa Quản trị Du lịch - Nhà hàng - Khách sạn Trường Đại học Công nghệ TP.HCM (HUTECH) tổ chức Hội thảo "Thực phẩm và đồ uống từ đậu nành" cho sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng và Nghệ thuật ẩm thực, thuộc chương trình liên kết CY CERGY PARIS UNIVERSITÉ (CYU).
Hội thảo diễn ra tại Saigon Campus, thu hút đông đảo sinh viên tham gia
Chương trình nhằm giúp cho sinh viên hiểu rõ hơn về sản phẩm đậu nành Mỹ, giá trị dinh dưỡng, ứng dụng của đậu nành trong ngành ẩm thực, đồng thời tạo điều kiện để sinh viên có cơ hội tiếp xúc, giao lưu và kết nối với Hiệp hội đậu nành Mỹ, mở rộng các hoạt động trải nghiệm, chương trình học thuật trong môi trường quốc tế.
Sinh viên hiểu rõ về sản phẩm đậu nành Mỹ, giá trị dinh dưỡng, ứng dụng của đậu nành qua Hội thảo
Hội thảo có sự tham dự của ThS. Tăng Thông Nhân - Phó Trưởng Khoa Quản trị Du lịch - Nhà hàng - Khách sạn, bà Trần Thị Mỹ Hạnh - Trưởng đại diện Hội đồng xuất khẩu đậu nành Hoa Kỳ tại Việt Nam (USSEC), Chef Lê Xuân Tâm - Chủ tịch Hiệp hội Siêu đầu bếp thế giới tại Việt Nam, ông Đoàn Lê Hoài Thương - Giám đốc Công ty Thương mại Vạn An.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Đảm nhận vai trò diễn giả trong chương trình là bà Yeong Boon Yee - Tư vấn viên cao cấp của USSEC tại Đông Nam Á, bà Hồ Đắc Thiếu Anh - Nghệ nhân ẩm thực UNESCO và TS. Trần Thị Ngọc Diệp - Giảng viên Khoa Công nghệ sinh học Trường Đại học Quốc tế - Đại học Quốc gia TP.HCM.
Mở đầu chương trình, sinh viên lắng nghe những chia sẻ hữu ích từ bà Yeong Boon Yee về ứng dụng của đậu nành và các xu hướng thị trường khu vực Đông Nam Á. Theo đó, đậu nành là sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, được sử dụng rất phổ biến ở nhiều quốc gia trên thế giới, người ta có thể chế biến đậu nành thành nhiều món ăn đặc sắc.
Với vai trò là đại diện của đơn vị xuất khẩu về đậu nành Hoa Kỳ tại Việt Nam, bà Trần Thị Mỹ Hạnh đã giới thiệu quy trình phát triển sản phẩm bền vững SSAP/SUSS của ngành đậu nành Hoa Kỳ. Qua đó, các bạn sinh viên có thêm kiến thức về sự khác biệt, những ưu điểm, tiêu chuẩn của Hoa Kỳ về đậu nành.
Bà Trần Thị Mỹ Hạnh giới thiệu quy trình phát triển sản phẩm bền vững SSAP/SUSS của ngành đậu nành Hoa Kỳ
Bàn luận về chủ đề "Thực phẩm và đồ uống từ đậu nành", TS. Trần Thị Ngọc Diệp cũng mang đến nhiều thông tin thú vị và bổ ích cho các bạn sinh viên hiểu rõ hơn về chất lượng và giá trị dinh dưỡng cao của đậu nành Hoa Kỳ để từ đó có thể ứng dụng lên thực đơn, sáng tạo món ăn từ nguyên liệu này.
Chất lượng và giá trị dinh dưỡng của đậu nành Hoa Kỳ được trình bày từ TS. Trần Thị Ngọc Diệp
Tiếp nối chương trình, sinh viên được lắng nghe những chia sẻ từ Nghệ nhân UNESCO Hồ Đắc Thiếu Anh về câu chuyện sử dụng đậu nành trong văn hoá ẩm thực Việt Nam, các làng nghề truyền thống lâu đời sử dụng đậu nành và tính ứng dụng của đậu nành trong làm mứt, sữa, nhân bánh, đậu hủ, chao, tương bần,... Những kiến thức hữu ích này đã giúp sinh viên hiểu thêm về lịch sử đậu nành, các làng nghề tại Việt Nam, từ đó, khơi gợi cảm hứng chế biến nên những món ăn mới lạ, độc đáo.
Nghệ nhân Hồ Đắc Thiếu Anh chia sẻ về câu chuyện sử dụng đậu nành trong văn hoá ẩm thực Việt Nam
Với sự đa dạng về xuất xứ của đậu nành, ông Đoàn Lê Hoài Thương - Giám đốc Công ty Thương mại Vạn An đã hướng dẫn cách phân biệt cảm quan các loại đậu nành có nguồn gốc khác nhau. Bên cạnh đó, các bạn sinh viên còn được tham gia minigame ứng dụng những kiến thức diễn giả chia sẻ để phân biệt chính xác đậu nành Hoa Kỳ với các loại đậu nành khác và nhận những phần quà hấp dẫn.
Ông Đoàn Lê Hoài Thương hướng dẫn sinh viên cách phân biệt các loại đậu nành
 |
 |
Các bạn hào hứng tham gia minigame phân biệt đậu nành
Các bạn sinh viên được giao lưu và được diễn giả nhiệt tình giải đáp những câu hỏi xoay quanh vấn đề chiết xuất đậu nành, cách bảo quản các món ăn được chế biến từ đậu nành, cách sử dụng đậu nành của phân khúc nhà hàng cao cấp, chứng chỉ về đậu nành,...
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Cuối chương trình, ông Lê Xuân Tâm công bố và phổ biến thể lệ cuộc thi ẩm thực "Món ăn xanh cho sức khỏe lành mạnh" diễn ra vào lễ hội đậu nành sắp tới. Theo đó, 17 bạn sinh viên được lựa chọn tham gia tranh tài dưới sự hướng dẫn của các đầu bếp hàng đầu như: Hervé Rodriguez, Lê Xuân Tâm, Trần Lê Thanh Thiện, Lê Nguyễn Hoàn Long, Trịnh Lệ Thanh, Trần Bá Hậu.
Tin: Vy Nương - Diểm Hương
Ảnh: Hoàng Thanh
TT. Truyền thông
Các tin khác
[Video] HUTECH - English Public Speaking Contest 2026: Khơi nguồn bản lĩnh công dân toàn cầu
Thông qua màn tranh tài của Top 11 sinh viên xuất sắc tại vòng Chung kết Cuộc thi HUTECH - English Public Speaking Contest 2026, sinh viên HUTECH...
“Mùa thi nghiêm túc” đã trở lại, HUTECH-ers sẵn sàng bứt tốc cho Học kỳ 2A năm học 2025-2026
Không khí học tập tại HUTECH đang khẩn trương hơn khi kỳ thi Học kỳ 2A năm học 2025-2026 chính thức cận kề. “Mùa thi nghiêm túc” đã trở lại, đòi...
Sinh viên Khoa Kiến trúc - Mỹ thuật tiếp bước chân Bác, lan tỏa bản lĩnh thanh niên
Với mục tiêu lan tỏa những giá trị tích cực và định hướng lối sống cho sinh viên, vừa qua, Khoa Kiến trúc - Mỹ thuật HUTECH đã tổ chức Cuộc thi tìm...
Sinh viên Quản lý tài nguyên và môi trường trải nghiệm quan trắc thực địa tại Khu Bảo tồn Đồng Nai
Trực tiếp đo đạc, phân tích và xử lý dữ liệu môi trường ngay tại hiện trường, sinh viên ngành Quản lý tài nguyên và môi trường, Viện Khoa học Ứng...
Khoa Nhật Bản học phối hợp cùng Tổng Lãnh sự quán Nhật Bản lan tỏa văn hóa Furoshiki đến sinh viên
Điều gì khiến một mảnh vải vuông trở thành biểu tượng của lối sống bền vững tại Nhật Bản? Câu trả lời đã được hé lộ trong Workshop “Furoshiki -...
Bản lĩnh, tự tin, nổi bật: Sinh viên Khoa Trung Quốc học tỏa sáng tài năng “Ngôi sao Hán ngữ”
Cuộc thi “Ngôi sao Hán ngữ” vừa mang đến sân chơi học thuật đầy kịch tính cho sinh viên Khoa Trung Quốc học HUTECH, tạo cơ hội để các bạn bứt phá...
Tin nổi bật
