Pura Dining - Khi sinh viên HUTECH vận hành nhà hàng chay fine dining như một mô hình kinh doanh thực thụ

03/01/2026
Không dừng lại ở bài thi cuối kỳ hay bản thiết kế trên giấy, đồ án tốt nghiệp Pura Dining của sinh viên năm cuối ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Trường Đại học Công nghệ TP.HCM (HUTECH) là một mô hình nhà hàng chay fine dining được vận hành hoàn toàn thực tế - nơi sinh viên trực tiếp bước vào vai trò của những người làm nghề chuyên nghiệp, từ ý tưởng, bếp núc, phục vụ đến quản trị và truyền thông.
 
Pura Dining - Khi sinh viên HUTECH vận hành nhà hàng chay fine dining như một mô hình kinh doanh thực thụ 5
Đồ án tốt nghiệp Pura Dining là một mô hình nhà hàng chay fine dining chỉn chu trong từng chi tiết 

Xuất phát từ xu hướng ăn chay vì sức khỏe và phát triển bền vững, Pura Dining được xây dựng như một không gian ẩm thực cao cấp, nơi các món chay không chỉ ngon miệng mà còn được kể bằng câu chuyện văn hóa, nguyên liệu và cảm xúc. Điểm đặc biệt của nhà hàng nằm ở việc tôn vinh nông sản Việt - mỗi món ăn là một lát cắt địa phương, từ cam sành Vĩnh Long, thanh long đỏ Tiền Giang, nấm hương Điện Biên, sen hồng Đồng Tháp, rau củ Đà Lạt đến những loại gia vị bản địa được chọn lọc kỹ lưỡng, góp phần tạo nên bản sắc riêng cho thực đơn.
 
Pura Dining - Khi sinh viên HUTECH vận hành nhà hàng chay fine dining như một mô hình kinh doanh thực thụ 15
Pura Dining - Khi sinh viên HUTECH vận hành nhà hàng chay fine dining như một mô hình kinh doanh thực thụ 20 Pura Dining - Khi sinh viên HUTECH vận hành nhà hàng chay fine dining như một mô hình kinh doanh thực thụ 22
Đông đảo thực khách đến checkin tại nhà hàng

Nhà hàng phục vụ hai set menu chính gồm “Giao thoa” (kết hợp tinh thần Á - Âu) và “Đan xen” (đậm chất Á), được sinh viên tự lên ý tưởng, test món và hoàn thiện. Đặc biệt, trải nghiệm ẩm thực được nâng tầm với phần biểu diễn đốt thơm tại bàn, mang đến cảm giác fine dining đúng chuẩn 5 sao, nơi thực khách không chỉ thưởng thức món ăn mà còn cảm nhận trọn vẹn nghệ thuật phục vụ.
 
Pura Dining - Khi sinh viên HUTECH vận hành nhà hàng chay fine dining như một mô hình kinh doanh thực thụ 33
Pura Dining - Khi sinh viên HUTECH vận hành nhà hàng chay fine dining như một mô hình kinh doanh thực thụ 38 Pura Dining - Khi sinh viên HUTECH vận hành nhà hàng chay fine dining như một mô hình kinh doanh thực thụ 40
Pura Dining - Khi sinh viên HUTECH vận hành nhà hàng chay fine dining như một mô hình kinh doanh thực thụ 43 Pura Dining - Khi sinh viên HUTECH vận hành nhà hàng chay fine dining như một mô hình kinh doanh thực thụ 45
Không gian bài trí tinh tế và sang trọng tại nhà hàng 

Đằng sau không gian sang trọng của Pura Dining là cả một quá trình làm việc nghiêm túc kéo dài nhiều tháng. 22 sinh viên của nhóm đồ án đã phân chia bộ máy vận hành rõ ràng với 3 bộ phận chính: Bếp - Marketing - Bar & Service, trong đó riêng khu vực bếp được chia thành các nhóm phụ trách từng set menu và bánh tráng miệng.
 
Pura Dining - Khi sinh viên HUTECH vận hành nhà hàng chay fine dining như một mô hình kinh doanh thực thụ 55
Pura Dining - Khi sinh viên HUTECH vận hành nhà hàng chay fine dining như một mô hình kinh doanh thực thụ 60 Pura Dining - Khi sinh viên HUTECH vận hành nhà hàng chay fine dining như một mô hình kinh doanh thực thụ 62
Các bạn trực tiếp lên ý tưởng và thực hiện các món ăn

Pura Dining - Khi sinh viên HUTECH vận hành nhà hàng chay fine dining như một mô hình kinh doanh thực thụ 68
Pura Dining - Khi sinh viên HUTECH vận hành nhà hàng chay fine dining như một mô hình kinh doanh thực thụ 73 Pura Dining - Khi sinh viên HUTECH vận hành nhà hàng chay fine dining như một mô hình kinh doanh thực thụ 75
Pura Dining - Khi sinh viên HUTECH vận hành nhà hàng chay fine dining như một mô hình kinh doanh thực thụ 78 Pura Dining - Khi sinh viên HUTECH vận hành nhà hàng chay fine dining như một mô hình kinh doanh thực thụ 80
Pura Dining - Khi sinh viên HUTECH vận hành nhà hàng chay fine dining như một mô hình kinh doanh thực thụ 83 Pura Dining - Khi sinh viên HUTECH vận hành nhà hàng chay fine dining như một mô hình kinh doanh thực thụ 85
Pura Dining - Khi sinh viên HUTECH vận hành nhà hàng chay fine dining như một mô hình kinh doanh thực thụ 88 Pura Dining - Khi sinh viên HUTECH vận hành nhà hàng chay fine dining như một mô hình kinh doanh thực thụ 90
Pura Dining - Khi sinh viên HUTECH vận hành nhà hàng chay fine dining như một mô hình kinh doanh thực thụ 93 Pura Dining - Khi sinh viên HUTECH vận hành nhà hàng chay fine dining như một mô hình kinh doanh thực thụ 95
Pura Dining - Khi sinh viên HUTECH vận hành nhà hàng chay fine dining như một mô hình kinh doanh thực thụ 98 Pura Dining - Khi sinh viên HUTECH vận hành nhà hàng chay fine dining như một mô hình kinh doanh thực thụ 100
Pura Dining - Khi sinh viên HUTECH vận hành nhà hàng chay fine dining như một mô hình kinh doanh thực thụ 103 Pura Dining - Khi sinh viên HUTECH vận hành nhà hàng chay fine dining như một mô hình kinh doanh thực thụ 105
Pura Dining - Khi sinh viên HUTECH vận hành nhà hàng chay fine dining như một mô hình kinh doanh thực thụ 109
Sinh viên đảm nhận toàn bộ các khâu vận hành, khiến Pura Dining không khác gì một nhà hàng thực thụ

Chia sẻ về quá trình thực hiện đồ án, bạn Huỳnh Phương Thảo - Trưởng nhóm Pura Dining cho biết: “Nhóm em đã vận hành tất cả, từ lên ý tưởng, test món, chuẩn bị nguyên liệu, chạy truyền thông cho đến phục vụ và xử lý tình huống phát sinh. Khó khăn lớn nhất là làm việc nhóm vì mỗi thành viên sẽ có những cá tính và ý kiến khác nhau, nhưng khi cùng ngồi lại, tìm được tiếng nói chung thì mọi thứ bắt đầu chạy rất trơn tru”.
 
Pura Dining - Khi sinh viên HUTECH vận hành nhà hàng chay fine dining như một mô hình kinh doanh thực thụ 121
Phương Thảo chia sẻ việc được trực tiếp vận hành một nhà hàng thực tế giúp bạn tự tin hơn khi bước vào môi trường làm việc sau này 

Theo Phương Thảo, việc được trực tiếp vận hành một nhà hàng thực tế giúp sinh viên hiểu rõ sự khác biệt giữa kiến thức sách vở và môi trường làm nghề, từ áp lực bếp, nhịp độ phục vụ đến kỹ năng giao tiếp với khách hàng - những trải nghiệm chỉ có thể học được khi “va chạm thật”.

Đánh giá về chất lượng đồ án, Chef Trần Lê Thanh Thiện - Chủ tịch Hội Đầu Bếp Ý Châu Á, giảng viên Khoa nhận định: “Đây là đồ án kết hợp nhiều học phần trước đó, đòi hỏi sinh viên phải xử lý đồng thời kỹ năng bếp, phục vụ, lễ tân và tư duy quản trị. Pura Dining là mô hình fine dining - phân khúc khó nhất, yêu cầu sự tỉ mỉ, chuẩn chỉ và áp lực cao. Ở thời điểm vận hành, các bạn đã thể hiện sự trơn tru và làm ra một nhà hàng đúng nghĩa”.
 
Pura Dining - Khi sinh viên HUTECH vận hành nhà hàng chay fine dining như một mô hình kinh doanh thực thụ 135
Thầy Trần Lê Thanh Thiện đánh giá cao về chất lượng đồ án của các bạn sinh viên 

Không chỉ dừng lại ở trải nghiệm kỹ thuật, đồ án còn giúp sinh viên tiếp cận xu hướng thị trường. Theo giảng viên hướng dẫn, việc lựa chọn nhà hàng chay cao cấp kết hợp nguyên liệu địa phương phản ánh tư duy bền vững - một hướng đi quan trọng của ngành ẩm thực hiện đại, nơi mỗi món ăn không chỉ để ăn ngon mà còn để kể câu chuyện về vùng đất và giá trị văn hóa.

Được biết, Pura Dining là một trong những đồ án tiêu biểu thuộc chuỗi đồ án tốt nghiệp kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống diễn ra từ ngày 18/12 đến 05/01. Mỗi đồ án là một mô hình nhà hàng độc lập, do chính sinh viên lên ý tưởng và trực tiếp vận hành, với sự đa dạng về phong cách ẩm thực, không gian bày trí và cách thức tổ chức, phản ánh rõ cá tính nghề nghiệp cũng như tư duy sáng tạo của người học.
 
Pura Dining - Khi sinh viên HUTECH vận hành nhà hàng chay fine dining như một mô hình kinh doanh thực thụ 147
ThS. Huỳnh Hữu Trúc Phương nhấn mạnh về giá trị của chuỗi đồ án trong chương trình đào tạo 
 
Khẳng định giá trị của mô hình đào tạo này, ThS. Huỳnh Hữu Trúc Phương - Trưởng ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống nhấn mạnh: “Chuỗi đồ án kinh doanh nhà hàng là bước thử nghề toàn diện trước khi sinh viên ra trường. Các bạn không chỉ thiết kế mô hình mà phải vận hành thật, xây dựng chiến lược kinh doanh, tổ chức nhân sự và chịu trách nhiệm cho toàn bộ trải nghiệm khách hàng. Đây chính là thế mạnh đào tạo thực tiễn mà Khoa và Nhà trường luôn kiên định theo đuổi”.

Tin: Diểm Hương
Ảnh: Vinh Quang 
TT. Truyền thông 
14630854
Các tin khác
Channel Challenge: nơi sinh viên Khoa Quản trị kinh doanh tiếp cận với bài toán phân phối hiện đại Không dừng lại ở việc phân tích mô hình hay trình bày chiến lược trên lý thuyết, sinh viên Khoa Quản trị kinh doanh HUTECH vừa trực tiếp vào vai...
Top 10 HUGFIA 25 chính thức lộ diện, sẵn sàng ra rạp vào ngày 09/1 HUGFIA 25 chính thức bước vào giai đoạn nước rút khi 10 đồ án phim xuất sắc nhất được xác định cho vòng tranh giải cuối cùng.
Khi 12 con giáp trở thành ngôn ngữ sáng tạo của sinh viên Thiết kế đồ họa HUTECH Từ hình tượng 12 con giáp quen thuộc, sinh viên Thiết kế đồ họa HUTECH đã biến những chất liệu văn hóa truyền thống thành ngôn ngữ sáng tạo riêng.
Sinh viên Quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành HUTECH học nghề qua chuyến trải nghiệm thực tế tại Tây Ninh Không chỉ học qua giáo trình, sinh viên ngành Quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành HUTECH còn trực tiếp “đặt chân vào nghề” thông qua chuyến tham...
Gia hạn đánh giá kết quả rèn luyện Học kỳ 1, năm học 2025-2026 đến hết ngày 07/01 Sinh viên khóa 2021 khoa Dược, ngành Kiến trúc và sinh viên các khóa 2022, 2023, 2024, 2025 HUTECH sẽ tiếp tục đánh giá rèn luyện và cập nhật thông...
Mùa hội thao 2025-2026: Dấu ấn sức trẻ Viện Kỹ thuật HUTECH Sau chuỗi ngày tranh tài sôi nổi, Lễ Bế mạc Hội thao sinh viên Viện Kỹ thuật HUTECH năm học 2025-2026 đã diễn ra vào ngày 31/12, chính thức khép...
Xem tất cả
Tin nổi bật
HỆ THỐNG ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP.HCM (HUTECH)
Trụ sở Điện Biên Phủ: 475A Điện Biên Phủ, Phường Thạnh Mỹ Tây, TP.HCM
Cơ sở Ung Văn Khiêm: 31/36 Ung Văn Khiêm, Phường Thạnh Mỹ Tây, TP.HCM
Trung tâm Đào tạo Nhân lực chất lượng cao HUTECH: Phân khu Đào tạo E1, Khu Công nghệ cao, Phường Tăng Nhơn Phú, TP.HCM
Viện Công nghệ Cao HUTECH: Lô E2b-4, Đường D1, Khu Công nghệ cao, Phường Tăng Nhơn Phú, TP.HCM
Điện thoại: (028) 5445 7777 - (028) 2248 3333 - Email: hutech@hutech.edu.vn
widget avatar
Đại học HUTECH

HUTECH chào bạn!
Mời bạn gửi thắc mắc của mình tại đây để được giải đáp nhanh chóng nhé!

×