Sinh viên Khoa Quản trị Du lịch - Nhà hàng - Khách sạn khám phá nghệ thuật phô mai cùng chuyên gia từ thương hiệu Paysan Breton
- 17/05/2025
Khám phá quy trình chế biến, kỹ thuật bảo quản và nghệ thuật trình bày phô mai Pháp - đó là những trải nghiệm thú vị mà sinh viên Trường Đại học Công nghệ TP.HCM (HUTECH) nhận được tại workshop “Cheese mastery: Practical skills for cheese lovers” do Khoa Quản trị Du lịch - Nhà hàng - Khách sạn tổ chức, với sự đồng hành của thương hiệu phô mai nổi tiếng Paysan Breton (Pháp).
Workshop diễn ta tại Saigon Campus
Với mục tiêu giúp sinh viên tiếp cận thực tế ngành nghề, chương trình diễn ra sôi nổi dưới sự hướng dẫn của Ms. Emma Francoise Marlene Russ - Sales & Marketing Developer của thương hiệu Paysan Breton, cùng đại diện tại Việt Nam - Ms. Lê Thị Ngọc Nhi. Sự kiện còn có sự góp mặt của Ms. Bùi Thị Nhã Hoài - Giám đốc Công ty Nhật Thiên Media, lãnh đạo Khoa và đông đảo giảng viên, sinh viên.
Phát biểu mở đầu, TS. Huỳnh Ngọc Anh - Phó Hiệu trưởng Nhà trường nhấn mạnh: “Trong hơn 30 năm phát triển, HUTECH luôn kiên định với mục tiêu đào tạo gắn liền thực tiễn. Khoa Quản trị Du lịch - Nhà hàng - Khách sạn là một trong những đơn vị tiêu biểu với nhiều hoạt động trải nghiệm nghề nghiệp, giúp sinh viên nắm vững chuyên môn và sẵn sàng hòa nhập thị trường lao động”.
Đại diện HUTECH tặng quà lưu niệm đến khách mời
Tại workshop, các bạn sinh viên không chỉ lắng nghe câu chuyện về sự ra đời của phô mai mà còn “chạm” vào từng khâu trong hành trình tạo nên miếng phô mai chuẩn Pháp từ việc chọn lọc sữa tươi tại trang trại, xử lý và thanh trùng, đến quá trình lên men, cắt đông, ép khuôn, ướp muối và ủ chín theo thời gian. Ms. Emma chia sẻ rằng quy trình sản xuất phô mai của Paysan Breton luôn tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn vệ sinh, nhiệt độ và kỹ thuật để đảm bảo chất lượng và hương vị đặc trưng.
Diễn giả chia sẻ nhiều kiến thức hữu ích đến sinh viên
Đặc biệt, cô lưu ý các nguyên tắc vệ sinh quan trọng khi chế biến phô mai như: không đeo trang sức, không để móng tay dài và bắt buộc khử trùng dụng cụ trước khi sử dụng. Phô mai phải được bảo quản ở 2 - 4°C để giữ độ tươi ngon và ổn định. Paysan Breton giới thiệu ba dòng phô mai từ sữa bò, dê và cừu - mỗi loại đều mang hương vị và kết cấu riêng biệt, từ nhẹ nhàng, thanh béo đến đậm đà, nồng nàn như phô mai Madame Loïk hay bơ Le Beurre.
Bên cạnh lý thuyết, sinh viên còn được trực tiếp thực hành kỹ thuật cắt phô mai đúng chuẩn, cách chọn dụng cụ phù hợp với từng loại, cũng như bí quyết trình bày đĩa phô mai sao cho bắt mắt và kích thích vị giác. Những nguyên liệu ăn kèm như bánh mì, trái cây tươi, bánh quy,… đều được kết hợp hài hòa để làm nổi bật hương vị đặc trưng của từng dòng sản phẩm.
Sinh viên được hướng dẫn kỹ thuật cắt phô mai đúng cách
Các loại phô mai và nguyên liệu đi kèm
Phần thực hành nhóm ở cuối chương trình là điểm nhấn được mong chờ nhất. Sinh viên chia nhóm và thỏa sức sáng tạo trong việc sắp đặt và phối hợp nguyên liệu, từ đó không chỉ rèn kỹ năng thao tác mà còn phát triển thẩm mỹ ẩm thực - yếu tố quan trọng trong lĩnh vực nhà hàng - khách sạn chuyên nghiệp.
Sinh viên thực hành cắt phô mai và bày trí tại chương trình
Thành phẩm của sinh viên tại chương trình
Các diễn giả nhận xét phần trình bày của các bạn
Chương trình mang đến nhiều kiến thức thực tế hữu ích, giúp sinh viên vững vàng hành trang chinh phục nghề nghiệp
Workshop khép lại với những phần trình bày đẹp mắt, những hương vị khó quên và những kiến thức mới mẻ về văn hóa ẩm thực Pháp. Quan trọng hơn cả, chương trình là minh chứng cho định hướng đào tạo thực tiễn, gắn kết doanh nghiệp của HUTECH - nơi mỗi trải nghiệm đều góp phần xây dựng hành trang vững vàng cho sinh viên trên con đường sự nghiệp.
Tin: Kim Trang
Ảnh: Công Định & Ngọc Duy
TT. Truyền thông
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Đại diện khách mời và HUTECH tham dự chương trình
Phát biểu mở đầu, TS. Huỳnh Ngọc Anh - Phó Hiệu trưởng Nhà trường nhấn mạnh: “Trong hơn 30 năm phát triển, HUTECH luôn kiên định với mục tiêu đào tạo gắn liền thực tiễn. Khoa Quản trị Du lịch - Nhà hàng - Khách sạn là một trong những đơn vị tiêu biểu với nhiều hoạt động trải nghiệm nghề nghiệp, giúp sinh viên nắm vững chuyên môn và sẵn sàng hòa nhập thị trường lao động”.
TS. Huỳnh Ngọc Anh phát biểu tại workshop
Đại diện HUTECH tặng quà lưu niệm đến khách mời
Tại workshop, các bạn sinh viên không chỉ lắng nghe câu chuyện về sự ra đời của phô mai mà còn “chạm” vào từng khâu trong hành trình tạo nên miếng phô mai chuẩn Pháp từ việc chọn lọc sữa tươi tại trang trại, xử lý và thanh trùng, đến quá trình lên men, cắt đông, ép khuôn, ướp muối và ủ chín theo thời gian. Ms. Emma chia sẻ rằng quy trình sản xuất phô mai của Paysan Breton luôn tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn vệ sinh, nhiệt độ và kỹ thuật để đảm bảo chất lượng và hương vị đặc trưng.
 |
 |
Đặc biệt, cô lưu ý các nguyên tắc vệ sinh quan trọng khi chế biến phô mai như: không đeo trang sức, không để móng tay dài và bắt buộc khử trùng dụng cụ trước khi sử dụng. Phô mai phải được bảo quản ở 2 - 4°C để giữ độ tươi ngon và ổn định. Paysan Breton giới thiệu ba dòng phô mai từ sữa bò, dê và cừu - mỗi loại đều mang hương vị và kết cấu riêng biệt, từ nhẹ nhàng, thanh béo đến đậm đà, nồng nàn như phô mai Madame Loïk hay bơ Le Beurre.
Bên cạnh lý thuyết, sinh viên còn được trực tiếp thực hành kỹ thuật cắt phô mai đúng chuẩn, cách chọn dụng cụ phù hợp với từng loại, cũng như bí quyết trình bày đĩa phô mai sao cho bắt mắt và kích thích vị giác. Những nguyên liệu ăn kèm như bánh mì, trái cây tươi, bánh quy,… đều được kết hợp hài hòa để làm nổi bật hương vị đặc trưng của từng dòng sản phẩm.
Sinh viên được hướng dẫn kỹ thuật cắt phô mai đúng cách
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Phần thực hành nhóm ở cuối chương trình là điểm nhấn được mong chờ nhất. Sinh viên chia nhóm và thỏa sức sáng tạo trong việc sắp đặt và phối hợp nguyên liệu, từ đó không chỉ rèn kỹ năng thao tác mà còn phát triển thẩm mỹ ẩm thực - yếu tố quan trọng trong lĩnh vực nhà hàng - khách sạn chuyên nghiệp.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Thành phẩm của sinh viên tại chương trình
Các diễn giả nhận xét phần trình bày của các bạn
 |
 |
Chương trình mang đến nhiều kiến thức thực tế hữu ích, giúp sinh viên vững vàng hành trang chinh phục nghề nghiệp
Tin: Kim Trang
Ảnh: Công Định & Ngọc Duy
TT. Truyền thông
Các tin khác
Lễ tổng kết Câu lạc bộ Kinh doanh & Thương mại điện tử: Tri ân để tiếp nối, kế thừa để bứt phá
Nhìn lại chặng đường đã qua và mở ra định hướng phát triển mới, ngày 17/12, Câu lạc bộ Kinh doanh & Thương mại điện tử (BEC) thuộc Khoa Tài chính -...
Nâng tầm kỹ năng, sinh viên Khối Kinh tế - Dịch vụ - Truyền thông VJIT tự tin chinh phục nghề nghiệp
Với các nội dung xoay quanh tác phong chuyên nghiệp, kỹ năng giao tiếp và xây dựng CV, buổi sinh hoạt do Viện Công nghệ Việt - Nhật (VJIT) Trường...
Sinh viên ngành Kinh doanh quốc tế học nghề thực tế từ chuyến tham quan Vinacoco
Ngày 16/12, Khoa Marketing - Kinh doanh quốc tế triển khai buổi học trải nghiệm thực tế doanh nghiệp cho học phần Kinh doanh quốc tế, nhằm tạo điều...
Company Tour tại Lê Nguyễn Dương: Bài học quản trị doanh nghiệp thực phẩm cho sinh viên ngành Thương mại điện tử
Nhằm giúp sinh viên ngành Thương mại điện tử tiếp cận thực tiễn sản xuất - kinh doanh thực phẩm và hiểu rõ tư duy quản trị doanh nghiệp trong bối...
Sinh viên VJIT tìm hiểu hành trình nghiên cứu khoa học: Từng bước nhỏ, giá trị lớn
Với người trẻ, nghiên cứu khoa học không phải là những điều quá xa vời hay hàn lâm, mà là hành trình bắt đầu từ những câu hỏi nhỏ, kiên trì tìm lời...
Sinh viên Viện Kỹ thuật tiếp cận quy trình sản xuất và công nghệ vi sinh tại Nhà máy Yakult Việt Nam
Tiếp cận trực tiếp môi trường sản xuất tại Nhà máy Yakult Việt Nam mang đến cho sinh viên Viện Kỹ thuật HUTECH những quan sát cụ thể về cách công...
Tin nổi bật
