Danh mục

December Harmony - Khi đồ án tốt nghiệp trở thành trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn

29/12/2025

Không đơn thuần là một bữa ăn, December Harmony được kiến tạo như một không gian ẩm thực mang tinh thần sum vầy và sẻ chia, nơi từng chi tiết từ ánh sáng, bàn tiệc đến nhịp điệu phục vụ đều gợi mở cảm giác ấm áp của mùa lễ hội cuối năm.

Ẩn sau không gian mang đậm phong vị Âu ấy là một đồ án tốt nghiệp được thực hiện trọn vẹn bởi sinh viên năm cuối ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống Trường Đại học Công nghệ TP.HCM (HUTECH). Từ ý tưởng concept, thiết kế thực đơn, lập kế hoạch truyền thông - marketing, dự trù ngân sách, tổ chức vận hành đến phong thái phục vụ,… tất cả đều được các bạn xây dựng như một mô hình nhà hàng thực thụ.

December Harmony - Khi đồ án tốt nghiệp trở thành trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn 14

December Harmony - Khi đồ án tốt nghiệp trở thành trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn 16

Không gian nhà hàng Âu sang trọng được thực hiện bởi sinh viên năm cuối ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống

Trải nghiệm tại December Harmony được xây dựng từ set menu phong vị Âu được nghiên cứu kỹ lưỡng, với các món ăn bày trí tinh tế từ khai vị Salad tôm tươi, Bánh mì bơ tỏi dùng kèm pate, đến các món chính như Mỳ Ý sò điệp, Bò áp chảo sốt tiêu đen, Gà nướng sốt cam mật ong và món tráng miệng Sữa chua thanh long đỏ. Mỗi món không chỉ đảm bảo hương vị mà còn được tính toán kỹ về trình tự phục vụ, nhịp độ bữa ăn và cảm xúc trải nghiệm của thực khách.

Nói về hành trình thực hiện đồ án, bạn Nguyễn Thị Hiền Duyên - thành viên nhóm December Harmony cho biết nhóm có 21 thành viên, chia thành ba bộ phận chính gồm lễ tân, phục vụ và bếp. “Thử thách lớn nhất của nhóm không nằm ở kỹ thuật hay quy trình, mà ở việc học cách thấu hiểu và phối hợp với nhau. Trong quá trình làm việc, đôi lúc cũng phát sinh những khác biệt, nhưng cả nhóm luôn chọn tinh thần đồng hành, hỗ trợ lẫn nhau để cùng đưa dự án đến đích”, Hiền Duyên chia sẻ.

December Harmony - Khi đồ án tốt nghiệp trở thành trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn 32

Nhóm December Harmony có 21 thành viên, các bạn cùng nhau phối hợp, hỗ trợ lẫn nhau để hoàn thành đồ án

Lý giải về ý nghĩa của December Harmony, Hiền Duyên cho biết nhóm chọn concept Giáng sinh bởi đây là thời điểm mọi người có xu hướng sum họp, quây quần bên những bữa ăn ấm cúng. “Thông qua set menu này, chúng em mong muốn mang đến trải nghiệm ẩm thực tinh tế, ấm áp và giàu cảm xúc. Đồng thời, đây cũng là một kỷ niệm đặc biệt của cả nhóm - nơi chúng em tích lũy kinh nghiệm thật để chuẩn bị cho hành trình nghề nghiệp sau khi ra trường”.

Nhóm lựa chọn concept Giáng sinh để mọi người sum họp, quây quần bên những bữa ăn ấm cúng

Từ ý tưởng đến khi hoàn thiện đồ án là gần ba tháng chuẩn bị liên tục. Các món ăn đều do sinh viên tự thảo luận, thử nghiệm nhiều lần trước khi chốt menu chính thức. Chính quá trình “tự tay vận hành” này đã giúp các bạn nhận ra sự khác biệt rõ rệt giữa lý thuyết và thực tế. “Khi học trên lớp, chúng em được thầy cô hướng dẫn về quy trình, nhưng chỉ khi trực tiếp làm thì mới hiểu sâu và nhớ lâu. Sau đồ án này, em tự tin nhất là kỹ năng phục vụ và giao tiếp với khách hàng”, Hiền Duyên nói thêm.

December Harmony - Khi đồ án tốt nghiệp trở thành trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn 80

December Harmony - Khi đồ án tốt nghiệp trở thành trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn 85

December Harmony - Khi đồ án tốt nghiệp trở thành trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn 87

December Harmony - Khi đồ án tốt nghiệp trở thành trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn 88

Thực đơn và các món ăn do chính tay các bạn sinh viên thực hiện

Ở góc độ giảng viên hướng dẫn, ThS. Nguyễn Duy Anh Kiệt đánh giá cao mức độ hoàn thiện của đồ án. “Các bạn đã chuẩn bị rất nghiêm túc trong nhiều tuần, đáp ứng đầy đủ các tiêu chí của một mô hình nhà hàng thực thụ. Điểm cần cải thiện thêm là sự phối hợp giữa các bộ phận và tinh thần teamwork - nhưng đây cũng là điều thường gặp ngay cả ở các nhà hàng lớn”, thầy nhận xét.

December Harmony - Khi đồ án tốt nghiệp trở thành trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn 100

Thực khách không khỏi ngạc nhiên và hào hứng trước nhà hàng Âu do các bạn sinh viên vận hành

Từ góc nhìn của thực khách, nhiều người bất ngờ khi biết rằng bữa ăn mình đang trải nghiệm được vận hành hoàn toàn bởi sinh viên. Không gian chỉn chu, món ăn được phục vụ đúng trình tự, phong thái lễ tân và phục vụ chuyên nghiệp đã xóa nhòa ranh giới giữa “đồ án sinh viên” và một nhà hàng thực tế.

TT. Truyền thông

14630753

Các tin khác

Sinh viên Khoa Dược HUTECH “chạm” nghề từ thực tế qua chuyến tham quan kho dược Phytopharma Song song với kiến thức trên giảng đường, sinh viên Khoa Dược Trường Đại học Công nghệ TP.HCM (HUTECH) còn có cơ hội trực tiếp quan sát và trải...

Trang bị kỹ năng làm việc trong môi trường VUCAH và đa văn hóa cho sinh viên HUTECH Nhằm giúp sinh viên định hình tư duy thích ứng và nâng cao năng lực làm việc trong môi trường VUCAH, Khoa Quản trị Du lịch - Nhà hàng - Khách sạn...

Sinh viên Khoa Quản trị kinh doanh “Nuôi heo đất”, gây quỹ yêu thương Nhằm mục đích gây quỹ hỗ trợ các hoàn cảnh khó khăn và lan tỏa tình thần tương thân tương ái của người trẻ đến cộng đồng và xã hội, Khoa Quản trị...

Góc nhìn về Physical AI Agent trong điều khiển công nghiệp cho sinh viên Viện Kỹ thuật Thông qua phần chia sẻ thực tế cùng chuyên gia tại Hội thảo chuyên đề: “Physical AI Agent - Ứng dụng trong điều khiển thiết bị công nghiệp”, sinh...

Trao giải cuộc thi “EDUVIBE - Lan tỏa tri thức trẻ”, ghi nhận nhiều nỗ lực của sinh viên Khoa Quản trị kinh doanh Kết hợp giữa kiến thức chuyên ngành và năng lực ngoại ngữ, sinh viên Khoa Quản trị kinh doanh HUTECH đã mang đến nhiều sản phẩm ấn tượng tại cuộc...

Khoa Nhật Bản học tổ chức Hội nghị kiện toàn Ban Chấp hành Liên Chi hội nhiệm kỳ IV (2025-2028) Nhằm củng cố tổ chức, nâng cao hiệu quả hoạt động phong trào sinh viên và đáp ứng yêu cầu phát triển trong giai đoạn mới, ngày 30/01, Khoa Nhật Bản...

Xem tất cả

Tin nổi bật